Ich esse beim Asiaten richtig gerne Miso-Suppe. Die gibt es ja meistens als Vorspeise mit Seidentofu, vielleicht ein paar Frühlingszwiebeln und Algen. Davon habe ich mich inspirieren lassen und diese einfache Miso-Reisnudel-Suppe kreiert, mit mehr Gemüse und Reisnudeln, damit es zu einer vollwertigen gesunden und wärmenden Mahlzeit wird.

Zutaten

(für 2-3 Teller)

• 1 Portion Reisnudeln (ein Nest aus der Verpackung)

• 1/2 Block Naturtofu (gerne auch Seidentofu)

• etwas Olivenöl (oder noch besser: Sesamöl)

• 1 rote Zwiebel

• 1-2 Knoblauchzehen

• Optional: Frühlingszwiebel

• Gemüse deiner Wahl: 2-3 Karotten, 2-3 braune Champignons, Pak Choi, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl…

• Algen (ich habe diese im Asialaden gekauft, auf der Packung stand extra, dass diese für Miso Suppe geeignet sind)

• Miso Paste (Bio -oder Asialaden oder von Fairment)

• rote Curry Paste oder Chilli Paste

• Pfeffer, Kurkuma, Chilliflocken

• Sesam als Deko

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch kleingeschnitten in einem kleinen Topf in Öl anschwitzen

2. Gemüse nach 1-2 Minuten hinzugeben und ebenfalls etwas anbraten

3. Wasser hinzugeben und Miso Paste einrühren (Mein Topf fasst ca. 1,5 Liter und ich habe 2 gehäufte TL Miso Paste verwendet)

4. Während das Gemüse gart Tofu in großen Würfeln und die Reisnudeln einrühren und köcheln lassen

5. mit Gewürzen und Chilli-Paste abschmecken, in den letzten 1-2 Minuten die Algen unterrühren

6. mit Sesam (und Optional Frühlingszwiebel) garniert servieren